東京銀座人氣拉麵品牌Ramen Ginza Onodera今個夏天首度登陸香港，選址九龍香格里拉灘萬日本料理，以期間限定快閃形式，將一碗有東京氣息的拉麵搬到尖沙咀東的酒店空間 。這次合作最吸引之處，不在於它標榜「過江龍」四字，而是把原本偏向正式、講究儀式感的灘萬私人廂房，改造成一個帶點街頭感卻依然細緻的拉麵場景，反差本身已經很有看頭！
空運直送麵條湯底！銀座匠心Ramen Ginza Onodera香港快閃拉麵講究之作
Ramen Ginza Onodera 所屬的銀座小野寺系品牌，一直以講究食材和日式匠心見稱，而這次香港快閃更把麵條與雞湯湯底由日本空運直送到港，再由拉麵職人即席炮製，務求保留本店風味的骨架 。
品牌在東京本身已走較精緻的拉麵路線，湯底講層次，麵條講彈性，配料亦比一般拉麵店更重視細節，這種做法放在香港，自然比單純求快求飽的拉麵店更有故事 。如果你平日對拉麵的要求不止是鹹香，還在意湯底如何鋪陳、麵條如何承接，這次會很對路 。
3款入門拉麵 HK$108起試晒醬油、鹽味、旨辛
快閃店供應三款經典拉麵，分別是特製醬油拉麵、特製鹽味拉麵及特製旨辛拉麵，HK$108起就可入門 。
特製醬油拉麵走的是最能體現品牌風格的一路，雞湯底清澈而不寡，帶出醬油的鹹鮮與淡淡焦香，麵條彈牙，吃起來有一種很乾淨的收口感 。
特製鹽味拉麵則更見湯底本身的透明度，鹽味不是直接衝上來，而是把雞湯的甘甜與鮮度推前，味道較輕身，適合想先試清爽版本的人 。
至於特製旨辛拉麵，重點在辛香與鮮味的平衡，辣不是主宰，而是慢慢把雞湯底的層次拉開，吃到尾段會覺得比較有後勁 。
至高拉麵：豚肉叉燒/燒鴨叉燒/松露雲吞 先清後濃食盡層次感
如果你想吃得更完整，三款至高拉麵（HK$188）配料明顯更豐富，也更像是品牌的完整演繹 。每碗都加上豚肉叉燒、香嫩燒鴨叉燒、溏心味玉、松露豚肉雲吞，再附自家製香草牛油，先喝原味雞湯，再將牛油拌入，湯底會由清亮轉向更醇厚、更有香氣 。
它不是單靠堆料取勝，而是讓你先感受湯的本味，再慢慢進入更濃郁的版本，口感與香氣的變化相當明顯 ，尤其松露豚肉雲吞這種配搭，明顯把日式拉麵的結構往更高一級推 。