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朝聖級的東京預約困難店「拉麵屋 嶋」（らぁ麺や 嶋），一直長期穩坐Tabelog高分位置，更被列為「東京三大拉麵名店」之一。餐廳最近正式進駐銅鑼灣Sugar+，開設全球首間海外分店，對香港的拉麵愛好者來說，算是不用飛日本也能打卡的好消息。
「拉麵屋 嶋」最初於2020年在澀谷開業，短時間內已經累積大量口碑。東京本店每日只限量供應60碗拉麵，聽起來有點誇張，但也正因為這種近乎執著的節奏，讓出品可以一直維持在高水準。這種高門檻入場設定，也令它成為不少人旅日必排清單之一。
主理人盛島博志出身「拉麵之鬼」佐野實門下，基本功紮實之餘，也走出自己一套更偏細緻的風格。比起重口味、即時滿足型的拉麵，盛島的出品更傾向要慢慢食、會越食越有味道的類型。
「拉麵屋 嶋」最令人深刻的是它的淡麗系湯底。表面看起來清清透透，但其實用上雞、干貝、蜆、鰹節、鯛魚頭和昆布等食材，再加上蔬菜慢熬，味道層次相當豐富，但不會覺得重口味。香港店基本上把東京那套完整搬過來，熟悉的味道可以原汁原味重現。