「不到園林，怎知春色如許！」這句出自湯顯祖明代名作《牡丹亭》的經典對白，恰如其分地成為了西九龍戲曲中心內人氣中菜館「遊園」的最佳寫照。要在這個文化地標中立足，餐廳絕不走高不可攀的路線，反而主打親民貼地的經典港式美食與茶室小菜。
餐廳巧妙地將戲曲中的庭院景致重塑於室內，三米高的牡丹亭、古色古香的木雕門窗，加上著名書法家華戈的題字，讓食客彷彿穿越時空。最近，由曾任職米芝蓮三星中菜廳的行政總廚陳偉庭師傅領軍，推出了全新的春季菜單，在傳統粵菜的基礎上注入了令人驚喜的現代巧思，以極高性價比帶來煥然一新的味覺體驗。
必食招牌 焦糖叉燒與釀鳳翼
燒味與手工菜向來是粵菜的靈魂，而這道焦糖菠蘿黑毛豬叉燒（HK$228）絕對是餐單中最惹人注目的必食焦點。主廚特意挑選油花豐腴的黑毛豬腩肉，放入明爐中以低溫慢火細細烤焙，再將表面烤至微微焦脆。最教人驚喜的是加入了外焦內嫩的新鮮烤菠蘿，並淋上特製菠蘿蓉。入口時，黑毛豬的肉質鬆化無比，豐盈的油脂被菠蘿的酸甜果香完美中和，味道層次極度豐富。
與叉燒齊名的另一道必食經典，絕對是極考刀工的臘味糯米釀鳳翼（HK$78/隻）。廚師必須先以極細緻的手法為鮮雞翼完美去骨，再將混入臘味與蝦米炒至甘香的糯米飯緊緊釀入其中。為了追求極致口感，釀好的鳳翼需經過足足六小時的風乾處理，最後才落鑊高溫炸至金黃。一口咬下，外層雞皮薄脆香口，內裡的臘味糯米飯軟糯且鹹香四溢，外脆內糯的對比將手工粵菜的精髓發揮得淋漓盡致。
必食招牌 焦糖叉燒與釀鳳翼
至於另一道考驗火候與調味的佳作海南文昌雞（HK$178/半隻；HK$348/一隻），同樣不容錯過。
有別於傳統的白切雞做法，這裡嚴選皮薄肉嫩的正宗文昌雞，並特別配備了自家製的芫荽薑蓉、酸辣醬以及黃泡椒醬。食用時再擠上來自文昌的綠色酸橘子汁，清新的酸香與多層次的辛辣交織在一起，徹底喚醒了雞肉深處的純粹鮮甜，展現出樸素卻深刻的海南風味。
明爐燒味與手工菜向來是粵菜的靈魂。來到「遊園」，首選必然是每天限量新鮮出爐的遊園金牌燒鵝（HK$168/例牌；HK$308/半隻；HK$588/一隻）。廚師以獨門燒烤方法及秘方醃製，高溫將鵝隻的油脂逼出，令外皮極度酥脆香口，鵝肉則保持鮮嫩多汁，醃料的鹹香完全滲透每一絲纖維，蘸上酸甜的梅子醬同吃，更是惹味無比