近年餐飲界吹起一陣第三文化（Third Culture）風潮，這種不拘泥於單一傳統、將多元文化成長背景融入烹飪的哲學，正正切中香港這個國際大都會的脈搏。隨著備受矚目的香港尖沙咀金普頓酒店（Kimpton Tsim Sha Tsui Hong Kong）正式落戶中間道，其位於12樓的全天候餐飲空間Hillside，便以第三文化廚房為破題，在壯麗的維港天際線下，展開一場不受地域限制的味覺實驗。
走進Hillside，空間設計延續了金普頓品牌一貫的前衛時尚，卻又不失鄰里般的溫暖親切。日間這裡陽光充沛，供應薈萃環球風味的自助早餐及三道菜單點午餐（HK$328）；夜幕低垂後，則搖身一變成為活力四射的創意美食天地。若需要更高的私隱度，餐廳更備有兩間精緻私人包廂，非常適合商務酬酢或慶祝活動。
玩味十足的跨文化前菜
這裡的單點菜單貫徹了無界限的料理哲學，大廚將美、越、泰、港等地的經典風味解構再重組。
前菜環節已充滿驚喜，金黃酥脆的美式炸蟹肉丸（HK$178）配上特製蛋黃醬，一口咬下，滿是絲絲分明的鮮甜珍寶蟹肉，極具層次。
另一道深受歡迎的蜜糖芥末和牛粒（HK$228）展現了廚師對火候的精準拿捏。和牛粒經過雙重烹調，肉質軟嫩至入口即化，焦糖化的外皮完美封存了豐腴的油脂香氣，伴隨酸甜開胃的蜜糖芥末醬，令人無法抗拒。
若喜歡惹味刺激，巧妙揉合港泰靈魂的泰式冬陰功蝦雲吞（HK$128）絕對能滿足你，皮薄滑溜的雲吞包裹著飽滿爽彈的蝦肉，吸透了冬蔭湯中香茅與南薑的辛香精華，酸辣醒胃。