說起在香港的西班牙小酒館，很少人能繞過 22 Ships。這間由佳民集團創辦人黃佩茵（Yenn Wong）與馬德里主廚 Antonio Oviedo 共同打造的餐廳，在灣仔船街駐足12個年頭後，於兩年前遷至中環 PMQ 元創方士丹頓街新址 。告別昔日窄長幽暗的排隊小吧台，新店換上透亮開揚的酒窖氛圍，空間擴展至可容納60位食客，但那份推門而入便能感受到的歡快喧鬧，以及堅持不設加一服務費的馬德里小館脾氣，依然分毫未減 。
招牌菜式的火候與鮮味演繹
蒜香青蒜辣椒炒蝦 Gambas al Ajillo（HK$288），是檢驗一間西班牙酒館功力的試金石。大廚選用體型碩大且蝦膏濃郁的頂級西班牙紅蝦（Carabineros），以滾燙冒泡的特級初榨橄欖油結合金蒜與乾辣椒油封慢泡，蝦肉緊緻脆彈，濃郁的蝦腦與紅蝦油徹底融入底油之中，配上一片自家製酸種麵包蘸油同吃，滿口是甘甜熾熱的海洋鮮美。
扇貝醃冷盤 Escabeche Scallop（HK$108），以西班牙傳統的醋漬手法處理新鮮北海道帆立貝，大廚在原隻扇貝殼上精巧擺盤，貝肉軟嫩鮮甜，佐以微酸明亮的醋漬洋蔥與香草油，最後席間淋上特調冷湯汁，酸香輕柔地收斂了貝肉的甘美，清爽開胃之極。
香酥白蘭地餡紅椒 Pimiento Relleno（HK$128），展現了伊比利亞半島的質樸手工，大廚挑選肉厚甘甜的西班牙紅椒（Piquillo），內裡塞滿以醃鱈魚泥（Brandade）與白蘭地調配的細滑餡料，外皮煎至焦香微皺，墊上濃稠的甜椒堅果醬汁，軟綿細滑與微辛果酸交疊，餘韻帶著深沉酒香。
西班牙焦糖布甸配松子酥餅 Flan de la Casa（HK$98），是馬德里家常味道的極致昇華。布甸質地細密如絲，匙羹舀下幾乎感受不到氣孔，濃郁蛋香裹著微苦焦糖漿，旁邊附上一球輕盈無糖鮮忌廉，以及兩片夾著松子、酥脆薄脆的傳統松子酥（Piñonada），甜苦與酥脆在舌尖取得絕佳平衡，是每桌必點的招牌甜點 。
經典分享名餚與精準火候
除了冷熱小碟，22 Ships 的大盤分享菜式向來是老饕心頭好。黑汁八爪魚海鮮飯 Paella de Pulpo（HK$468），飯粒吸飽墨魚汁與濃郁高湯，鍋底烘出一層焦香脆口的鍋巴（socarrat），鋪上慢煮後再炙烤至外焦內軟的厚切八爪魚鬚，拌入微辛的羅曼斯高醬（Romesco）與自家蒜泥蛋黃醬，層次分明。