踏入清酒世界，面對「純米大吟釀」、「本釀造」等專有名詞，是否感到無從入手？又或者想知道人氣極高的「獺祭二割三分」和「十四代」究竟有何分別？《Esquire HK》為你精選12款從入門到進階的零失誤清酒推薦，詳細解析各款酒的口感、香氣、最佳飲用溫度及食物配搭。無論你想在Donki、SOGO輕鬆入手，還是尋找特別的送禮佳品，這份終極指南都能讓你成為朋友眼中的清酒達人。
清酒入門小知識：3分鐘看懂酒標
推薦之前，先花幾分鐘了解清酒的基本分類，之後選酒便能得心應手。清酒的等級主要由「精米步合」和是否添加「釀造酒精」來決定。
精米步合：
指釀酒的米被磨掉外層後，剩下米心的百分比。數字越低，代表米心以外的雜質磨得越多，釀出的酒通常香氣更華麗、口感更細膩。例如「精米步合23%」代表米被磨掉了77%。
純米系 vs 本釀造系：
純米：只用水、米、米麴釀造，米香較濃郁，口感醇厚。
本釀造：會額外添加少量「釀造酒精」，能讓香氣更突出，口感更清爽順滑。
| 等級 | 精米步合要求 | 特色 |
| 純米大吟釀 | 50%或以下 | 純米釀造，香氣最華麗，口感最細膩 |
| 大吟釀 | 50%或以下 | 添加釀造酒精，香氣奔放，口感清澈 |
| 純米吟釀 | 60%或以下 | 純米釀造，具果香，米旨味與香氣平衡 |
| 吟釀 | 60%或以下 | 添加釀造酒精，口感清爽，帶有吟釀香 |
| 特別純米酒 | 60%或以下或特殊製法 | 純米釀造，口感比一般純米酒更豐富 |
| 純米酒 | 無特定要求 | 純米釀造，米旨味最濃郁，口感醇厚 |
| 本釀造 | 70%或以下 | 添加釀造酒精，口感清爽辛口 |
頂級果香清酒純米大吟釀之選：獺祭 二割三分 純米大吟釀
作為清酒金字塔的頂端，純米大吟釀以其極致的釀造工藝和華麗的果香，成為品飲者追逐的目標。
獺祭 二割三分 純米大吟釀，無疑是當中最具國際知名度的代表。它來自山口縣的旭酒造，以驚人的23%精米步合聞名於世，口感如絲綢般順滑，散發著蜜瓜與白桃般的雅致果香。建議在5至10°C下冷飲，最能突顯其純淨的風味，尤其適合配搭淡雅的白身魚刺身或精緻的豆腐料理。
在香港，你可以在Donki、City'super等大型超市輕易找到它的蹤影，720ml的價格大約在HK$550至650元之間。
頂級果香清酒本釀造之選：十四代 本丸 秘伝玉返し 本釀造
若說「獺祭」是顯赫的明星，那麼山形縣高木酒造的十四代 本丸 秘伝玉返し則是傳說中的夢幻逸品。
儘管其級別僅為本釀造，但憑藉其無與倫比的品質與極其稀少的產量，人氣與價值早已超越眾多大吟釀。它充滿著哈密瓜等熱帶水果的奔放香氣，酒體圓潤飽滿，入口甘醇且帶有微碳酸感，是清酒愛好者們的終極收藏目標。由於一瓶難求，通常只能在專門店或網店尋覓，1800ml的價格動輒超過HK$2,500。