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近年調酒文化正在急劇轉變，除了風味，創作邏輯、服務熱誠與個人觀點，同樣成為衡量一位調酒師的重要標準。由法國葡萄酒與烈酒巨頭保樂力加（Pernod Ricard）旗下餐飲與款待產業倡議平台「SIP（Share. Inspire. Pioneer）」推出的「SIP Supernova」調酒大賽，正是在這樣的背景下誕生。早前，2026年SIP Supernova港澳區總決賽於中環Gokan舉行。當吧檯成為舞台，酒杯化作語言，年輕調酒師以作品回應一個共同命題：如何在當代酒吧環境中，建立屬於自己的感官敘事。
一個以成長為核心的調酒平台
SIP Supernova是隸屬於SIP的全球培育計劃，針對從業年資未滿六年的新世代餐飲業人才進行全年制教育，透過導師制度、課程與實戰演練，協助年輕調酒師逐步建立創作能力、服務意識與領導思維。計劃圍繞創意、待客之道與領導力這三大核心價值展開，最終於本地決賽及全球總決賽上，轉化為調酒師最終呈現給業界的努力成果。
支撐SIP Supernova整個培育架構的，是一支具國際視野的「MentorSIP」導師團隊。包括Indie Bartender共同創辦人Danil Nevsky、紐約SCHMUCK酒吧共同創辦人Juliette Larrou、東京四季酒店Virtu首席調酒師Keith Motsi，以及哥倫比亞Alquímico創辦人Jean Trinh。他們帶來的並非單純作業示範，而是橫跨不同城市、文化與經營模式的實戰經驗，為年輕調酒師建立能長期演進的專業思維。
港澳區決賽以「感官建築」為主題。參賽者需從飲品結構、香氣層次、口感節奏到呈現方式，思考一杯酒如何被理解、被記住，甚至被延伸成完整體驗。比賽現場，每位調酒師在作業同時，都要分享創作背後的靈感來源與思考脈絡。評審團除了品飲結果，亦細看調酒流程、臨場表現與服務細節，並在賽後給予直接而具建設性的回饋。