相傳在日本江戶時代，農民在農忙時為了果腹，會將農具鋤頭的金屬扁平部分當作簡鐵板，把野豬或雞肉放上去燒烤熟透來吃。這正是壽喜燒的起源，日文Sukiyaki拆解開來，正是「Suki」（鋤頭）與「Yaki」（燒）的意思。這款昔日充滿鄉野風味的庶民料理，如今已演變成以甘甜割下醬汁與頂級和牛俘虜無數饕客的日本國民美食。
在香港，主打席前壽喜燒的餐廳多不勝數，但能夠在堅守傳統精髓的同時，巧妙注入西式靈感的卻屈指可數。坐落於尖沙咀棉登徑的「壽喜燒 伊勢熊」自開業以來，一直以極上和牛備受推崇。最近，餐廳迎來了一位背景相當破格的新任日籍主廚，他將以全新視角為這場席前盛宴帶來突破性的味覺層次。
意式匠心重塑東瀛國民美食
新加盟的日籍主廚星克哉（Katsuya Hoshi）來自宮城縣仙台市，其履歷在傳統日本料理界中可謂別樹一幟。
星主廚專攻意大利及法國料理，曾在羅馬及東京多間高級西餐廳掌廚，對食材的細緻度與層次感有著極高要求。這份深厚的西菜底蘊，讓他不會受限於傳統和食的框架。在接掌「壽喜燒 伊勢熊」後，他將日本融匯關東與關西流派的傳統壽喜燒哲學，與意式的精準火候及調味觸覺完美結合，為這款百年美食注入了充滿活力的現代靈魂。
壽喜燒套餐的精煉魅力
這裡的午市及晚市套餐定價進退有度。午間的特選和牛壽喜燒套餐（HK$538）能一次品嚐三款頂級和牛，性價比極高 。
晚市則有主打奢華享受的壽喜燒套餐・朧月（HK$1,080）以及極具視覺效果的壽喜燒套餐・春雅（HK$1,480），充分滿足不同食客的期望 。不過，真正展現星主廚跨文化料理功底的，絕對是那一系列極具心思的單點與席前創作。
先從前菜說起，魚子醬牡丹蝦和牛韃靼杯是一場華麗的視覺與味覺享受 。表層是鮮甜細膩的牡丹蝦韃靼，中層夾著高湯啫喱，底層則是油花均勻的和牛韃靼，加上輕插在杯中的櫻葉脆片，海洋清甜與馥郁肉香完美融合 。
另一款和牛牡丹蝦靼靼紫菜脆卷及烏魚子障泥烏賊刺身撻同樣精彩，和牛與牡丹蝦的鮮味被香脆紫菜包裹，伴隨的刺身小撻則將烏賊的清甜與烏魚子的濃郁鹹香交織在一起，餘韻悠長 。