香港壽喜燒風潮近年愈趨激烈，無論你是迷戀和牛脂香，還是鍾情傳統醬汁香甜，市面上都可以搵到心水之選。由正宗關東壽喜燒到京都關西風席前糖烤；由百幾元的平價一人一鍋、自選配料，到豪歎放題店任食和牛、野菜、海鮮，甚至有日本過江龍名店登陸、米芝蓮一星主理高級壽喜燒專門店，選擇多元，地點覆蓋尖沙咀、灣仔、中環、銅鑼灣，以至觀塘等地。
想尋找2025年最值得一試的壽喜燒餐廳，《Esquire HK》這篇懶人包已經幫你準備好，無論想快閃一人獨食、三五知己放題聚餐，或高級日式宴客，都一定搵到啱心水！
關東壽喜燒是甚麼？東京、大阪以東為主流！
關東風壽喜燒最大特色在於預先調配壽喜燒醬汁（又稱割下）。廚師會將醬油、砂糖、味醂、清酒在鍋中混合成一鍋滾熱香甜的醬汁，煮牛肉前先讓牛肉直接在汁中輕輕燙熟，令肉片帶有均勻濃厚的甜香。通常會逐片下牛肉和蔬菜，肉片蘸上生蛋液再食，油香特別豐富，湯汁較多，味道較圓潤甜美，適合香港人口味。
關西壽喜燒是甚麼？以京都、大阪為為主流！
關西風則標榜「直火糖烤法」。
一開始不落醬汁，會先在鐵鍋上用牛脂抹勻，放牛肉（多數選和牛部位），然後用砂糖直接灑在牛肉上輕輕拌炒，待牛肉出油後再少量加入醬油和清酒，湯汁非常少，偏向收乾的焦香牛油味。整體感覺牛肉味道更突出，焦糖與油脂香同時爆發。此法肉味更醇厚，部份店甚至只用簡單野菜、蔥、豆腐、蒟蒻點綴，主打純粹牛味。
| 分別 | 關東壽喜燒 | 關西壽喜燒 |
| 醬汁 | 先混割下（醬油糖味醂清酒） | 先落糖炒牛肉，後加醬油 |
| 順序 | 先落醬汁再加入肉蔬 | 牛肉先直火炒再落調味料 |
| 風味 | 湯汁多，甜美濃郁油香 | 焦糖香濃，牛油味更突出 |
| 食法 | 肉與菜可同時下，多汁蘸蛋 | 牛肉主角，配菜點綴 |
| 適合人群 | 喜歡日式醬香、甜口人士 |
一人一火鍋推介：銅鑼灣博多鍋HAKATA NABE 正宗福岡鍋物登
位於銅鑼灣登龍街的「博多鍋 HAKATA NABE」，主打還原日本福岡正宗鍋物體驗，標榜「一人一鍋」形式，不論是獨自細味定朋友聚會都同樣合適。餐廳以乳白色水炊雞湯、地道牛腸鍋及豐富涮涮鍋、關西風的壽喜燒為核心，各款菜式精心選材、味道層次豐富，將福岡鍋物文化原汁原味帶到香港。
另外所有鍋物套餐都配有新鮮蔬菜籃及手工甜品，不只主打肉類與湯底，連配料都相當有誠意，是工作後聚餐佳選。
想知博多鍋 HAKATA NABE 有咩好食？延伸閱讀：【銅鑼灣一人一火鍋推介】博多鍋HAKATA NABE 正宗福岡鍋物登陸：30年地雞精粹 /九州牛腸鍋/和牛壽喜燒
博多鍋 HAKATA NABE [網上訂座]
地址：銅鑼灣登龍街34號地舖
電話：6424 9349