想在港島區找一家既有質素又不會讓荷包大出血的日本料理，往往是個挑戰。太古最近新開了一家名為「海遊膳 KAIYUZEN」的日式居酒屋，正好填補了這個空缺。這裡主打「自由發辦」（Free-style Omakase）的概念，打破了傳統廚師發辦高不可攀的門檻，讓你可以按自己的喜好單點多達40款壽司和20款刺身，又或者選擇只需幾百元就能享用的廚師發辦套餐 。無論是下班後想獨自小酌，還是與三五知己熱鬧聚餐，這裡都能提供一個輕鬆愜意的落腳點。
自由發辦 打破傳統框架
「海遊膳」選址太古金星閣，位置方便卻又不失隱密感 。
餐廳名字中的「遊」字，寓意「悠然遊樂」，希望客人能在這裡暫別繁忙，享受一場味蕾的自由旅行 。這裡最大的特色是豐儉由人，不想受固定菜單束縛，你可以像在便利店選購心水清酒一樣，自由搭配壽司、刺身和串燒，這種靈活度在太古區的日本餐廳中實屬少見 。
當然，如果你想體驗傳統儀式感，坐在壽司吧檯欣賞師傅的手藝，這裡的廚師發辦套餐同樣能滿足你。
親民Omakase職人手握壽司 最平只需HK$288
上・廚師發辦十一品（HK$288）是入門級的 Omakase 套餐，性價比極高，只需不到三百元，就能享受到包括沙律、海鮮茶碗蒸、七貫手握壽司、湯品及甜品在內的完整體驗 。
師傅會根據當日最新鮮的食材，為你送上七貫精緻壽司。每一貫壽司都經過職人精心握製，醋飯的酸度與溫度控制得恰到好處，與魚生的鮮味完美融合 。特別推薦當中的吞拿魚中腩，油脂分佈均勻，入口即化，甘香四溢而不膩口 。
如果你想追求更豐富的層次感，這道遊・三味盛（HK$258）絕對不容錯過。
它集合了三款創意壽司組合：帆立貝三層、赤海老三層及牡丹海老三層 。
其中帆立貝三層，將鮮甜的北海道帆立貝、海膽與晶瑩的三文魚籽層層堆疊，一口咬下，三種海洋鮮味在口中爆發，極具衝擊力；赤海老三層則以醬油輕漬的原隻赤蝦配上海膽與碎吞拿魚腩，鮮甜與鹹香交織；牡丹海老三層更是奢華，經火炙後的燒蝦膏香氣撲鼻，配上黑魚子的鹹鮮，將牡丹蝦的鮮味提升到另一個層次 。