【中環和牛Omakase】田中TANAKA登陸香港 和牛名匠田中覺主廚喚醒松阪牛鮮味（Umami）

松阪牛的珍貴之處不僅在於其稀有，更在於牠有著更深邃的香氣、更富層次的鮮味(Umami)，以及格外柔嫩細緻的肉質，在口中展現出濃郁與清雅並存的平衡感；細密油花融化後，留下悠長的餘韻。

人稱「BOSS」的田中覺主廚來自岐阜牛肉產業第三代世家，3歲首次執刀，25歲開設首間餐廳，坐擁20間肉料理餐廳，曾入選《米芝蓮指南》及全球101間最佳牛扒餐廳第27位，是日本首屈一指的和牛專家。

田中主廚堅持以整頭牛的方式採購，並只選用雌性、未曾生產，以及飼養超過50個月的冠軍級松阪牛。全日本能夠將松阪牛飼養超過50個月的生產者不超過三位，可供出口的數量更極為稀少。