灣仔聚會慶祝，隱世高質餐廳又有新的選擇！位於雅高集團（Accor）旗下精品酒店AKI Hong Kong二樓的「TANGRAM Bistro & Bar」，向來是識途老饕私藏的浪漫據點。空間寬敞，裝潢展現簡約素雅、配色自然的美學，充足陽光配上開放式廚房，讓人一邊用餐，一邊欣賞主廚的精湛手藝，氣氛寧靜優雅，特別適合生日慶祝、紀念日或朋友聚舊等重要場合，遠離鬧市的喧囂卻不失格調 。餐廳上個月換上全新面貌，由新任酒店行政總廚莊燿謙掌舵，以傳統法國菜為基礎，融入創新元素，帶來一場屬於香港味蕾的法式饗宴。
新總廚的跨界履歷
莊燿謙總廚出生於香港，早年在澳洲悉尼精進廚藝，其後於澳洲墨爾本、珀斯、台灣、北京及上海等地的頂級酒店掌勺，擁有超過20年的餐飲行業經驗，以精湛廚藝及創意風格享譽業界。這次回到自己成長的城市擔任行政總廚，他將多年海外歷練的西式技法，與香港的本地記憶與味覺習慣重新連結。除了精通現代法國料理技巧，莊總廚亦擅長以時令食材與細膩層次演繹靈感，創作中不時可見港式懷舊元素的痕跡，反映出他多元背景與豐厚資歷 。他秉持料理是文化橋樑的信念，持續探索環球風味，以創意及真摯熱誠述說美食故事。
全新推出的莊燿謙總廚品味餐單（HK$698/位），以細膩構思串連每道菜式，先以主廚開胃小點甜蝦他他揭開序幕，配上鱒魚子、龍蝦蛋黃醬及澳洲青蘋果，鮮甜、清爽與微酸的味道交織，率先喚醒賓客的味蕾，此道亦特別標明無麩質 。
法式鵝肝是餐單中最見主廚心思的一道菜，巧妙呈現中西合璧的風味。莊總廚從童年記憶中汲取靈感，將港式懷舊風味融入法式經典鵝肝之中，薑糖的辛香、糖冬瓜的清甜與鵝肝的豐腴綿密相互交織，再以醃檸檬提亮層次，配上濃縮咖啡汁帶出餘韻，一道菜式涵蓋甜、酸、苦、辣四個層次，不僅為味覺帶來驚喜，更承載主廚對人生不同階段、成長回憶的細膩詮釋，此道無乳製品亦無麩質。
隨後登場的龍蝦清湯，湯底清澈鮮醇，龍蝦鮮香與竹筍、香蔥的清新氣息互相呼應，簡潔之中見功架。
這道湯品作為承上啟下的橋樑，融合了台灣和法國料理的烹調優點，恰到好處地化解前菜的濃郁感，讓味蕾得以沉澱，再自然過渡至主菜的豐富層次 。