前怡東酒店舊址重建的銅鑼灣全新地標港島壹號中心（One Causeway Bay），近日迎來了福岡半世紀老字號「博多天ぷらやまや」（Hakata Tempura YAMAYA）的海外首家直供日本產分店。大片落地玻璃窗迎來維多利亞港的粼粼波光，但真正教人挪不開視線的，是吧台油鍋前滋滋作響的現炸天婦羅的節奏，以及每張餐桌上那碗無限量供應的「168 辛子明太子」。
店內這道讓全城食客趨之若鶩的168辛子明太子（凡點選任何天婦羅定食均可無限追加；單點HK$28/30g），正是品牌的立足之本。它以福岡百年酒造「喜多屋」清酒為底蘊，融入九州青柚與黃柚的高雅柑橘香、北海道羅臼昆布的深沉甘甜，以及獨家特調的唐辛子，於低溫下足足熟成七天（168 小時）；魚卵顆粒飽滿圓潤，無添加人工色素與紅麴素，入口醇厚溫潤、辛香微辣且不嗆喉，配搭同樣任食的酸香微辣辛子高菜（單點 HK$18/25g），光是這兩味就能讓人不知不覺扒光大半碗越光米白飯。
招牌定食的酥脆極薄麵衣
山海定食（晚市HK$178；午市HK$158），是日本當地長年銷量第一的招牌之選。套餐匯聚大海老、肉質細緻的鱚魚、滑嫩的北海道白豚肉、半熟蛋及兩款時令野菜，天婦羅裹上自家研發的極薄空氣感麵衣現炸現上，麵衣輕脆如薄紙，完美鎖住白豚肉的油香與海鮮的水分；最誘人的莫過於將流心半熟蛋輕輕夾破，金黃蛋黃拌入熱騰騰的白飯與明太子中，甘甜、辛香與焦脆在舌尖交織出極致幸福感。
現撈花竹蝦鮑魚定食（晚市HK$328；午市HK$308，每日限量供應），展現了店內鮮活魚缸的生猛底氣。大廚將水缸中現撈的花竹蝦與鮮鮑魚即時處理下鍋，原隻鮑魚肉厚彈牙且汁水豐盈，花竹蝦蝦肉爽甜脆口、蝦頭香脆甘美；配以鮮甜帶子、鱚魚、露筍小柱海老餅、半熟蛋及兩款時令野菜，蘸少許特製天婦羅醬汁或抹茶鹽，海味鮮甜澎湃，每日限量售完即止。