在中環歌賦街掀起排隊熱潮的手工意粉吧The Spoon，開業短短半年便迅速在嘉咸街開設全新姐妹店The Spoon Focaccia。新店不走傳統意粉店的老路，而是換上一身搶眼明亮的鮮紅色調，將主角完全交給意大利經典麵包Focaccia 。走進這間結合烘焙坊與全天候小餐館的空間，開放式廚房飄來陣陣溫熱麥香與焦化牛油香氣，主廚Dylan將自己的馬來西亞文化背景與南洋香料，悄悄揉進地中海麵團之中，為這款看似樸素的扁麵包賦予了截然不同的性格 。
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顛覆傳統的輕盈烘焙工藝
傳統意式Focaccia普遍厚實且浸滿橄欖油，吃多了難免覺得沉重，店方重新改良麵團配方，採用高水分比例與少油手法，配合長時間低溫發酵，烘烤出外皮薄脆酥香、氣孔分明且內裡柔軟蓬鬆的空氣感，更能穩穩承托各種濃郁醬料與多樣肉食 。
香煎沙樂美腸意式麵包配番茄黃油醬及馬斯卡邦芝士（HK$96），是將母店經典醬汁發揮到極致的代表作，香煎至邊緣金黃香脆的麵包，塗上自家熬製的番茄黃油醬，酸甜濃郁中帶著焦化牛油的甘醇，配搭鹹香分明的沙樂美腸與幼滑馬斯卡邦芝士，冷熱酸甜交織，口感層次極其豐富 。
蜂蜜黃油意式麵包球配芝士忌廉及風乾豬面頰肉（HK$72），塑造成圓拱形麵包球，外層刷上蜂蜜黃油烤至金黃，咬開瞬間注入其中的芝士忌廉傾瀉而出，頂部鋪上鹹香油潤的意大利風乾豬面頰肉，甜鹹對比鮮明而不膩口 。