說到吃泰國菜，九龍城這片「小泰國」始終是本地老饕的朝聖地 。近年不少新派東南亞餐廳為迎合大眾口味，刻意調低辛香與辣度，有時吃起來總覺得少了一點衝擊力 。直到最近來到龍崗道新開的泰國餐廳「銅羅」（Thonglor），那股久違了的曼谷街頭烈火終於再次在味蕾上燃起 。這裏不搞花巧噱頭，不追逐融合菜的風潮，只專注於最純粹正宗的地道風味，絕對能滿足對泰菜有高要求的你 。
走進懷舊曼谷街頭
推開銅羅的大門，氣氛瞬間轉換 。
有別於一般連鎖泰菜館的倒模裝潢，這裏的牆上貼滿了復古的泰國與香港電影海報，配合閃爍的霓虹燈與充滿年代感的懷舊物件，營造出一種率性奔放的凌亂美 。空氣中瀰漫著炭火、香茅、蒜頭與辣椒交織的獨特香氣，猶如把你瞬間傳送到曼谷熱鬧的夜市街巷之中 。店內的泰籍店員穿梭其中，部分更操著流利的廣東話為客人寫菜，聽說有些員工班底已在香港生活多年，親切的人情味與充滿活力的環境，讓人不自覺地放鬆下來 。
名廚主理堅守初心
餐廳的靈魂人物是泰籍主廚Henry Pattanin Leung 。
Henry在泰國土生土長，自小在父親工作的餐廳幫忙，早已將家鄉風味刻在骨子裏 。他24歲時隻身來港闖蕩，先後於佳民集團旗下的知名泰菜館如Chachawan、Mak Mak擔當要職，後來更榮升Potato Head主廚 。
累積了豐富的掌勺經驗後，他終於實現夢想開設這間屬於自己的餐廳 。Henry堅守風味至上的原則，決不為迎合潮流而淡化泰菜應有的嗆辣與香濃，每道菜都根植於傳統食譜，將曼谷風華悉數封存於佳餚之中 。
靈魂湯底濃郁船麵
來這裏絕對不能錯過招牌的和牛船麵（HK$98），這道菜完美體現了廚師對細節的執著 。湯底以牛骨髓慢火熬煮足足三小時，入口極度濃郁鮮甜，加上自家以豬油煉製的香炸蒜油提味，配以軟嫩無比的美國和牛，每一口都是精華所在 。
另一款令人驚喜的是冬蔭湯麵肉碎溏心蛋（HK$88），這款麵神還原了泰國美食廣場的風味，湯頭酸香鮮明，混合了新鮮青檸、魚露與豬肉碎醬，喝起來清爽且餘韻綿長 。最特別是餐廳選用了坊間泰菜少見的蛋麵作底，淡淡的鹼水味與濃湯形成了絕妙的平衡 。