在意大利羅馬方言中，「Zozzo」意指「髒亂」，是媽媽煮給孩子吃的那種醬汁豐腴、配料滿瀉的家常意粉。來到香港，主廚Takayuki Kumai卻大膽地將這個詞重新詮釋：它代表了一種叛逆、自信，無畏地將日本的精緻與意大利的隨性揉合在一起的破格精神。於是，在尖沙咀山林道這間溫暖的Bistro裡面，一場關於「髒亂」與「精準」的美食實驗，正每晚上演。
Takayuki Kumai職人手作 東京靈魂，羅馬滋味
Zozzona的靈感，源自日本的「Itameshi」（イタ飯），即是以日式精髓，重新演繹意大利菜。這不是近年流行的fusion，而是一種更深層次的文化融合，講求以日本職人的嚴謹，去呈現意大利菜的熱情與靈魂。
意粉，是Zozzona的靈魂所在。所有意粉每日新鮮手作，口感與坊間的乾意粉截然不同。
餐廳同名的Zozzona粗管意粉Rigatoni Alla Zozzona（HK$158）是必試之選。這道菜源於羅馬傳統菜式，主廚將意大利風乾豬頰肉（Guanciale）、自家製豬肉香腸的鹹香，與聖馬札諾番茄的酸甜完美結合，最後拌入日本地雞蛋黃，醬汁濃郁豐腴，緊緊地包裹著每一根帶坑紋的粗管意粉，每一口都充滿罪惡的滿足感。