大阪米芝蓮二星名店「壽司芳」（Sushiyoshi）已正式進駐美獅美高梅，由總廚兼主理人中之上公起親自掌舵。這位被譽為「日本創意壽司之神」的職人，把他標誌性的席前哲學帶到澳門：在開放式吧檯前，廚師與賓客近距離互動，每一道菜都以日本各縣當季海產為靈魂，再巧妙融入歐洲頂級食材，創造出既尊重傳統又大膽突破的現代日式體驗。
中之上公起親自領軍
中之上公起不只是廚師，更是位懂得用食物說故事的藝術家。他以江戶前匠藝為根基，卻從不被框架限制。在壽司芳澳門店，你能感受到他對食材的深厚情感——嚴選新鮮空運的日本時令海產，搭配細膩的手法，讓每一口都層層遞進。無論是午市還是晚市，他都堅持預約制的廚師發辦形式，確保每位客人獲得最專注的照顧。
中之上總廚表示：「澳門是一座匯聚東西方文化的城市，這與『壽司芳』追求大膽融合、不拘一格的理念不謀而合。我期待透過這次合作，將日本傳統工藝與現代創意美學結合，在澳門創造出揉合本地元素的廚師發辦體驗，讓每一位到訪的賓客都能感受到壽司創作的無限可能性。」
壽司芳美獅美高梅禪意空間設計
走進壽司芳，首先被那份安靜奢華的氛圍深深吸引。餐廳巧妙融合日本傳統數寄屋造與枯山水庭園美學，入口低調隱身於美獅美高梅的美藝大堂，以溫潤木色為主調，一進門就讓人心情平靜下來。最吸睛的是那張由整塊珍稀檜木打造的開放式壽司吧檯，木紋細膩、帶著淡淡清香，觸感溫潤如玉。牆上陳列著蕭勤與澳門藝術家霍凱盛的作品，帶來傳統與當代藝術對話。