如果想品嚐真正具備產地溯源的日本和牛，許多老饕的名單首位依然是「和牛燒肉純」。它並非普通向批發商輾轉取貨的燒肉店，而是直接由日本全國農業協同組合聯合會（JA全農）供貨，擁有無可比擬的源頭優勢。店內每個月輪替引進日本不同縣市的認證和牛，從鹿兒島、宮崎、佐賀，到飛驒以至北海道，讓你在同一張餐桌上，就能細味不同水土與氣候孕育出的肉質風貌。
更值得稱道的是，這裡不單一味追求滿口脂膏的極致霜降，而是將牛肉細分為西冷、肉眼、三筋、肩眼等十多款經典及稀有部位 。食客落網翻烤之際，既能感受豐盈油香，亦能嚐到赤肉纖維帶來的深邃肉味。
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生肉盛宴與爽脆內臟的雙重奏
特選日本產和牛肉眼（HK$560），雪花紋理細密如大理石，雙面在烈火鐵網上輕炙數秒，油脂融化成透明肉汁，入口即化且甜度深邃 。另外還有特選日本產和牛三角牛排肉（HK$450），取自牛前胸精華部位，兼具厚實肉感與均勻油花，咬落軟嫩多汁，肉香直率而富有彈性 。而特選日本產三筋牛排肉（HK$430），即板腱心部位，中央帶一條細筋，炙烤後膠質轉化為爽脆口感，油香與肉味平衡得恰到好處。
日本產和牛上肩眼（HK$298），肉質緊緻並帶有適度油花，比起純粹的油脂爆發，更注重牛肉本身的濃郁甘甜，沾少許海鹽最顯本色 。
壺漬日本產和牛排肉（HK$280），將牛排肉浸泡於秘製果香醬汁中熟成入味，炭火逼出醬香與焦糖香氣，配搭白飯叫人欲罷不能 。
日本產火炙和牛他他刺身（HK$188），外層經過高溫輕炙封鎖肉汁，內裡依然保持嫣紅軟嫩，佐以酸汁與洋蔥絲，入口清新無比，完全洗刷了生牛肉的厚重感 。日本產和牛壽司（HK$100/2件），以軟熟溫熱的醋飯承托油花均勻的和牛薄片，炙燒後牛油微微滲入飯粒，入口即融，酸甜醋香與脂香相得益彰 。