香港人的口味光譜很有趣，有人無辣不歡，也有人堅持粵菜的清鮮本味。要在這個對辣度接受度如此兩極的市場立足，單靠「死辣」絕對行不通。近年湘菜之所以能突圍而出，正正是因為它懂得在辣以外做文章。連續三年獲米芝蓮指南推介的內地湘菜殿堂級品牌「湘上湘」，最近正式登陸尖沙咀海港城，它聰明地把那種鮮辣的正宗湘味，用當代中菜的精緻手法重新包裝，無論是嗜辣如命，還是只想淺嚐輒止，都能在這裡找到湖南菜的深度 。
米芝蓮級數的湘菜美學
「湘上湘」2021年創立於內地，主打宴會級數的用餐體驗。
品牌最大的特色，是提出了「湘味24椒」概念，精選湖南24種不同品種的辣椒，再配合四季氣候調控發酵工藝，賦予每道菜多層次的風味。北京和成都分店已獲米芝蓮指南認可，今次進駐香港，顯然是希望在國際舞台上進一步打響名堂 。
鴻運當頭 五椒剁椒魚頭的儀式感
來到湘上湘，不點湘上湘鴻運當頭（HK$698） 簡直等於白來。
這道改良版的剁椒魚頭選用湖南大蓮魚，個頭大得驚人，一上桌已經霸氣十足。最特別的是它配搭了五種不同的湖南辣椒，每一種辣椒帶來的香氣與辣度都不一樣，層層堆疊。魚肉鮮嫩得入口即化，剁椒的香辣完全滲透其中，吃到最後還可以倒入特製米線吸收湯汁，一滴都不浪費 。