香港的高級餐飲不是沒有人付得起，而是愈來愈多人在買單前，開始認真問一句：「這筆錢，值不值得？」在經濟前景偏審慎的當下，港人依然願意花錢出街食飯，但願意埋單的那一餐，條件比以前嚴苛得多。
數據先講清：港人仍肯花在餐桌
羅蘭貝格（Roland Berger）最新的《Asia Consumer Study 2026》指出，2025年香港私人消費總額約2,784億美元，不算小數目，但只有約25%受訪者對未來財務感到樂觀，屬全區較審慎一群。
在這樣的情緒之下，「外出用餐」仍然是香港人的頭號開支類別，超過68%的受訪者把出街食飯列為主要消費項目，遠高於亞洲平均只有約33%的水平。
同一份研究又指出，約68%港人在日常消費中，把品質放在價格之前，70%受訪者認為實體店體驗重要，半數偏好線上線下混合購物。 這組數字很關鍵，意味著香港人不是完全收手不花錢，而是只肯為那些真正有質感、有體驗的東西打開銀包。
餐飲結業潮背後的錯配
如果你只看新聞標題，很容易以為餐飲業全軍覆沒。有報道統計指出，今年上半年已有近200間餐飲店舖結業或準備結業，當中包括多間老字號與連鎖品牌。 但細看名單，倒下的多數是定位模糊、價格與體驗不匹配的中價食肆，並非全部是高不可攀的頂級食府。
問題的關鍵不在於餐飲太貴，而是很多店舖收了高價，卻提供不了相應的體驗。當消費者的錢包變得精打細算，那些只會堆砌裝修和食材名單的餐廳，便最先成為被市場淘汰的一批。