夜幕低垂，一間間酒吧亮起燈光，為香港的夜生活揭開序幕。捲起衣袖、夾起冰塊，當人們放下白日的忙碌，走進酒吧享受歡樂時光，調酒師的一天才剛剛開始。但即使黑夜記載著工作的勞頓，The Savory Project創辦人Jay Khan和Ajit Gurung，依然對夜色充滿嚮往，在雞尾酒與美食之間，探索世界的不同味道。
歡迎來到「小尼泊爾」
難得的假日，Jay和Ajit離開熟悉的吧台，來到Ajit母親位於佐敦的尼泊爾餐廳「Chhyajalo Restaurant」。這間家鄉小店隱藏於上海街舊樓之中，座位不多、裝修簡約，總是坐滿當區的尼泊爾街坊，熱鬧得很。「每次來這裡都有種家的感覺，加上Ajit媽媽的熱情款待，更是錦上添花。」Jay說道。
「Chhyajalo」在尼泊爾語中意指「歡迎」，這個名字也恰好呼應了這晚的氣氛。兩位多年合作夥伴像平時一樣坐下吃飯，聊聊食物、旅行，在酒精的加持下，整間餐廳充滿歡愉的笑聲。
宵夜的滋味
「我在這裡最喜歡就是這道『Panipuri』，它很特別，酸甜之中帶點辣，外脆內軟。」Jay邊說邊演示Panipuri的正宗食法：將湯汁倒進空心油炸脆球裡面，然後一口吞掉。而來自尼泊爾的Ajit，就最愛當地的特色餃子「Momo」：「Momo肉餡香濃，通常會搭配辣茄醬，而好吃的秘訣就是要將整件Momo沾滿醬汁。」Jay想起自己從前在夜店工作時，便是和尼泊爾同事一起吃Momo當宵夜，皆因它濃郁辛辣又有果腹感，最適合幾杯黃湯下肚後解酒醒胃。