在新界區想食廚師發辦，有甚麼好介紹？弦Sushi Gen早前進駐荃灣PLAZA 88，主打高格調Omakase廚師發辦料理。總廚將更現代化及細緻的烹調工藝融入在傳統日式料理及壽司的菜式架構中，帶來傳統與新穎的相互配合的饗宴。

弦Sushi Gen的總廚入行超過15年，經驗豐富同時將新穎技巧注入在傳統的廚師發辦壽司菜單之中，餐單上由前菜到每一貫刺身壽司都加入了總廚的改良及新派創意，對每一款魚的製作及調味都相當講究，更細膩至連沙律薑、三文魚子醬油漬等都經由自家醃製，以心思加上奢華食材入饌。

餐應供應超過多款日本直送魚類及海鮮刺身，設有3款及2款晚市午市廚師發辦品嚐菜單，提供不同份量的季節限定刺身、手握壽司連前菜、茶碗蒸、湯及甜品，提供頂級精緻的日本食材體驗。除此以外，餐廳亦設有多款日式料理如丼飯及定食。

午市 廚師發辦套餐﹕ お任せ握り 10貫手握壽司 ($450) 連茶碗蒸、手卷、湯及甜品。 お任せ握り 15貫手握壽司 ($680) 連茶碗蒸、手卷、湯及甜品。 お任せ Omakase ($980) 4點刺身、7貫手握壽司，連迷你丼、茶碗蒸、手卷、湯及甜品。 晚市 廚師發辦套餐﹕ 音 お任せ Omakase ($1,780) 刺身、手握壽司，連下酒菜、前菜、茶碗蒸、手卷、湯及甜品，共18品。 弦 お任せ Omakase ($2,280) 刺身、手握壽司，連下酒菜、前菜、茶碗蒸、手卷、湯及甜品，共22品。

時令推薦﹕お造り刺身 鰤魚 鮫鰈 屬體形較大的鰤魚，一般肉質會較油甘魚甜美肥嫩、腹部油脂含量也會較豐富，有著更入口融化的感覺，是日式料理中的頂級食材之一。 而有著鯊魚皮般粗糙之稱的鮫鰈，內裹肉質卻是非常清甜。師傅會先將鮫鰈魚肉捲著清甜而脆的芽青，再將鮫鰈魚背放上面，經輕微炙燒後，油香加上微微的焦香味，層次感非常豐富。

時令推薦﹕迷你丼 底層的北海道珍珠米，中層夾著師傅親自醃製的三文魚籽和日本拖羅蓉，面層則鋪滿甘甜的日本北海道海膽，擺設精緻之餘層次分明、濃郁滋味。

時令推薦﹕握り壽司 甜蝦 選用上盛甜蝦。體型比起一般甜蝦較大，蝦肉鮮糯肥美且入口即融。師傅會在蝦肉表層掃上一層以蝦殼熬煮的特製蝦豉油，透過咸香味道作引子更能帶出甜蝦本身的無比鮮甜，再灑上一點點來自日本的黃柚皮，淡淡清香有助減淡紅肉海鮮的肥膩，但仍然保留濃郁餘韻。

時令推薦﹕握り壽司 三文魚子醬油漬 醬汁的調配及醃漬的時間等都直接影響三文魚子的味道，因此師傅棄用坊間來貨，親自醃漬三文魚子醬油漬。鮮鹹飽滿的魚子與清甜的日本米飯相當匹配。

弦Sushi Gen店內的高雅格調展現在其別緻優雅的空間設計上，店內的整體設計靈感採用「負建築」風格，利用淡素木材及水泥牆身等自然元素為主軸，散發和風禪意，同時加入橫樑、屏風等現代美學的特有結構。無論食物及氛圍上都帶來傳統與流行的完美結合而成的高檔格局。

弦 Sushi Gen 地址﹕荃灣楊屋道88號荃灣88廣場地下16號舖 CosMart推介指數﹕4/5