去不了「家鄉」日本旅行，惟有留在香港到訪貼近日本風味的高質餐廳用膳當作是望梅止渴吧。位於銅鑼灣登龍街新開的一瀧由兩位日本福岡主廚主理，設計團隊用上古江戶時代做背景。

店內的浮世繪最搶眼，而且餐廳非常闊落，近門口的用餐區遇見宛如穿梭到日本江戶時代的傳統料亭，配搭雅致的格子門窗，彷彿走進了充滿濃厚和風的懷舊世界，從視覺到味覺營造出日式的用餐環境，有如置身日本一樣。

福岡不僅是觀光勝地，也有許許多多令人難忘的美食，當中必吃的牛腸鍋・三瀨雞等大眾小吃都能在一瀧吃得到。 兩位師傅是都是福岡人，所以帶來了這地道的鄉土料理，港人甚少品嚐到牛腸鍋，它是福岡地區的鄉土料理，通常鍋裡會放入韭菜，韭菜和牛腸是絕對必備，韭菜中和了牛腸的 油膩。一瀧選用澳洲和牛的牛腸作為主菜，肉質軟嫩，入口油香四溢，慢慢咀嚼感受牛腸的美味，韭菜也吸滿了味噌湯汁，最適合天氣冷的時候享用。

一瀧使用日本農場生產的佐賀縣名牌雞三瀨雞，三瀨雞有別於日本其他地方的地雞，吃起來口感會 十分軟嫩，加上經過福岡師傅精心烹調，把福岡的味道帶給大家，例如限量供應的三瀬雞手羽一夜干和一瀧三瀬雞 IFC，前者入口脆卜卜，後者以墨魚汁釀上炸粉，再配上特製的沙律醬一併吃特別惹味。

打卡一流！A4 宮崎和牛壽喜燒二人前 壽喜燒是日本傳統具代表性的家鄉料理。道地的壽喜燒，食用時不加水，僅透過洋蔥、大白菜及豆腐等天然食材釋放出的水份。

一瀧以棉花糖取代原先壽喜燒需要用的砂糖。餐廳亦設有製作棉花糖的機，每當客人要的時候便會立即製造，棉花糖化開溶入湯裡，就成了壽喜燒的湯， 調好比例鮮甜惹味。配上 A4 宮崎和牛及沾生蛋汁，能有降溫效果外，更可以使肉質滑嫩順口。喜歡吃壽喜燒的人不妨一試這種嶄新食法。

特別開業優惠！ 日本料理廚師發辦Omakase成為港人近年大愛的日式料理，不少餐廳更推出不同優惠讓大家入門試Omakase。⼀瀧推出廚師發板 12 貫($600)，新開張優惠⼆⼈同⾏，第⼆客半價，平均$510 就可以享受到⼀瀧廚師發板 12 貫，3位或以上同行可享所有Omakase套餐75折優惠，都是人均$510起。午市Omakase套餐包括前菜3款、手握壽司12貫、卷物、湯品及甜品。另外，在優惠期內惠顧單點餐牌亦可享85折優惠。所有優惠推廣日期為2月28日。

一瀧‧地址：銅鑼灣登龍街 1 號金朝陽中心 2 期 8 樓 電話：6633 3116 營業時間：12nn - 3:30pm、6pm - 11:30pm