生蠔向來都好受港人歡迎，不過雖然西式蠔吧林立，但日式牡蠣酒場在香港卻相當少見。

來自日本佐賀的人氣Kadoya燒鳥居酒屋，在香港推出結合牡蠣酒場和洋食屋形式的牡蠣酒場かどやKadoya，近日更已登陸香港銅鑼灣Tower535，主打日本牡蠣料理，嚴選當季時令食材，由專人每日在日本搜羅新鮮牡蠣。菜色由來自日本福岡主廚、近23年烹調經驗的末永陽一先生主理，將日本的牡蠣酒場文化帶到香港，提供正宗的日本牡蠣酒場料理！

Kadoya牡蠣盛合 ($568) 編輯推薦7款口味的生牡蠣醬，包括乾蔥酢、海膽牛肉清湯啫喱、刁草檸檬啫喱、大葉啫喱、柚子啫喱、蕃茄清湯啫喱及泰辣青檸，以及不同口味的燒牡蠣。

餐廳主打日本牡蠣料理，當造牡蠣遍及北海道厚岸、佐呂間湖、小牧湖，以及岩手縣的釜石灣、大槌灣等地區。日本生蠔從蠔場產地直送，一共19個縣市、40個不同地方，每日大約提供10款。為保留牡蠣的鮮味，所有待處理的水均使用電解水裝置，讓鮮味不流失，以最美味的狀態品嚐。

佐賀產三瀨雞腿肉 ($46) 除了新鮮牡蠣外，多樣化的菜式包括燒牡蠣、串燒及小食等。串燒有14款，包括雞肉、鴨肝、牛肉、豚肉及蔬菜。其中佐賀縣產三瀨雞腿肉及熊本縣產雞脛柳更是招牌串燒！佐賀縣產三瀨雞是以法國雞和日本地雞混種培養，脂肪少而富有彈性，肉質嫩滑細膩。

蒜片欖油生蠔 ($98) 而小食更有超過20款，包括沙律、炸物、刺身等，當中主廚推介為蒜片欖油生蠔，橄欖油融入了蒜的香氣與生蠔的鮮味，湯汁清澈、散發著香濃的蒜味。

廣島蠔拉麵 ($98) 此外，廣島蠔拉麵也是受歡迎的菜式，廣島蠔飽滿肥美，湯底清香，蠔味濃香。另外推薦fusion菜式海膽忌廉意大利麵，用上鮮甜日本海膽，再淋上香味濃郁的忌廉汁，味道香口。

Mega檸檬燒酎梳打 ($88) 是燒檸檬燒酎梳打，將燒酎和檸檬汁搭配梳打水調和，檸檬的清香和酸味讓口味更清爽。

東洋美人壱番纏純米大吟醸 ($880) 產地為山口縣澄川酒造場，帶果香和甜味，令酒質米香和酸度和諧一致，順滑度高，感覺優雅高貴。曾在東京舉行的Sake Times 2015清酒大賽中打敗其他酒造2,500多款酒拿下「純米大吟釀組」第二名！亦是2016年俄羅斯普京總統訪日時，於會場所飲用的日本酒並獲其讚賞。

餐廳共63個座位，空間舒適闊寛，更提供舒適寬敞的私人包廂，可容納8人，保留私隱度。

牡蠣酒場 かどや Kadoya 地址﹕銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 1樓101-102號舖