想享受一頓精緻的fine dining，通常都價錢不菲，若想要高CP值而價錢親民的選擇，編輯有好介紹！

坐落於灣仔星街Maison Es最近推出了新菜單，多款法國菜以鵝肝、小龍蝦、金目鯛、北海道帶子、A3西冷和牛等入饌，加上創意烹調手法和滲入少許亞洲菜元素，相信又會給食客不少驚喜！

鵝肝雞蛋奶凍﹕伴以海膽、蕎麥炸米通、醃舞茸及煙熏鰻魚 ($288) 雞蛋奶凍以日式元素為基調，日式茶碗蒸再加上法式食材鵝肝，化成創意冷盤前菜。鵝肝用鹽、黑椒及白蘭地醃好，再捲成圓柱形煮熟；舞茸則是先烤香，再用壽司醋和味醂醃製過，帶有絲絲酸甜，平衡整體味道；加上蕎麥做的炸米通，還有煙燻過的鱔和昆布熬成的湯汁，帶有陣陣煙燻味和昆布的香氣。

煎小龍蝦﹕伴以西班牙香腸、西班牙甜椒、馬鈴薯慕斯及海藻泡沫 ($268) 煎香了小龍蝦，再加上西班牙臘腸，以及帶有煙燻香味的西班牙甜椒，切碎後拌勻作伴菜墊底。馬鈴薯慕斯則是將馬鈴薯加上忌廉和高湯，攪拌後再打泡，營造輕盈泡沫口感。再加上三文魚子，及以海藻、蜆汁和檸檬汁打成的泡沫，味道清新不容錯過。

自家醃製蘇格蘭三文魚﹕伴以大白沉魚子醬、牛油果、乳酪脆脆、煙熏青蘋果青瓜史密斯汁 ($298) 這道菜的三文魚經自家腌制，用上鹽、糖和水煮熟，再以低溫處理約15至20分鐘，伴上大白鱘魚子醬、牛油果醬和爽口的青瓜片。醬汁用上青蘋果、小檸檬，再加上青瓜打成汁，及後將整個汁煙燻。乳酪則加上脆脆和粟膠打成泡，再風乾。最後加上大白沉魚子醬更顯矜貴，而醬汁則帶出清新感，讓菜式整體味道達致平衡。

橄欖油浸金目鯛馬賽魚湯﹕伴以北海道帶子、燴茴香、魚皮伴紅花蛋黃醬 ($460) 這是一道高級版本的馬賽魚湯，用上名貴食材如日本金木叼魚，因為油份較重，湯會較濃。這個湯用上2至3種雜魚，做法是用橄欖油以低溫浸熟。燴熟了的茴香、洋蔥、甘筍、西芹、蕃茄、薯仔、藏紅花一併炒香，再加上魚的高湯，攪拌後再隔渣，整個湯用上長達數小時製作。配上北海道帶子，滲透著東瀛風味。

法國黃油春雞兩吃﹕浸雞胸及煎雞腿，伴以椰菜仔、南瓜南薑蓉及香茅雞汁 ($360) 為了令雞肉做到嫩滑口感，雞胸以59度低溫處理一個半小時，而雞腿則用上鴨油、蒜蓉、香草，抽真空後以72度低溫處理，及後再將雞腿表皮煎得香脆。另配上南瓜南薑蓉，和以雞骨、雜菜和香茅煮成的醬汁，富有東南亞泰國風味，鮮嫩的肉質和香氣讓人回味。

吉列A3西冷和牛﹕伴以泡菜南瓜莎莎醬、迷你紫菜卷、水菜苗木、炸蒜片、溫泉蛋鰻魚汁 ($520) A3西冷和牛以鹽和黑椒醃味，經低溫處理，再加上麵粉、雞蛋和麵包糠油炸。建議可將溫泉蛋之蛋汁與鰻魚汁混合來沾和牛食用。鰻魚汁用上日本豉油、味醂及清酒慢煮，卻沒一般鰻魚汁那麼濃稠。配菜方面則有燒烤過的南瓜，切碎了的泡菜弄成莎莎醬，加上水菜苗及炸蒜片，配上韓式紫菜飯卷。南瓜的甜味可以中和泡菜的辣味，達致味道溫和。

Maison ES佔地2,300呎，每個角落均由前模特兒、主廚及老闆Esther Sham親手設計，放滿自世界各地搜購的古董擺設，以白色為主調的法式古宅裝潢，令人仿如置身一個閒適的懷舊花園，放鬆地品嚐法式美食。 CosMart推介指數﹕4/5