香港即將適度放寬社交距離措施，4月21日起全港餐廳食肆將恢復，晚市堂食至晚上10時，並增至最多4人一枱！難得可以外出好好享受一頓晚飯，編輯有好介紹！ Suit Coffee & Sake早在中環以咖啡及輕食打響名堂，最近更在逆市中進駐上環，並加入店主Ray鍾情的清酒及日系西洋風創新fusion菜式，以美味俘虜了不少人的味蕾。

上環店Suit坐落於蘇杭街，簡潔富品味的佈局，精緻剔透的大型玻璃，沒有大型樑柱的阻隔，讓人在開揚又有格調的環境下品嚐咖啡、清酒和美食。 餐廳請來具有10年經驗、鑽研私房菜多年的大廚，創作出多道結合中西日元素的特色佳餚，同時堅持以香港本地、日本及美國的食材創作菜式！

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炸木棉豆腐配皮蛋醬汁醋漬薑片 ($72) 日式炸豆腐的變奏版本，在外脆內軟的炸木棉豆腐上，創新地加入皮蛋醬汁，並配以用日本醋醃製過的薑片，再佐以日本酸汁、木魚花及葱。比一般日式炸豆腐更具特色，味道更豐富分明，皮蛋和薑片，看似味濃，入口卻出奇地清新可口。

漬三文魚子炸北海道帶子配酒盜及忌廉芝士 ($128) 新鮮的北海道帶子炸至七成熟，外皮香脆內裏卻保留一點刺身的鮮味口感。最特別是配上香港較少有吃到的酒盜，是用鹽醃漬，經過發酵的吞拿魚內臟，一般用作佐酒。酒盜與忌廉芝士鹹香，一同配合炸帶子和三文魚子，把海洋鮮味引發到極致。

生牛肉他他拼日本腐皮及漬蛋黃 ($138) 把生牛肉他他這道法國菜式，加入豐富的日式元素，底層配以日本腐皮，內裏加入醃蘿蔔及洋蔥，面層配上漬蛋黃。令原本濃烈的生牛肉味道，多了一份清新和諧的感覺，是一種全新味道與口感結合成功的實驗作品。

日本酸汁漬車厘茄佐鹽滷絹豆腐 ($72) 用上鹽滷製法的絹豆腐，比一般豆腐更具豆味及香滑，加上略帶酸味的特色，跟以日本酸汁及蒜油醃製過車厘茄，可謂絕配。汁底以茄清為主調，並配以乾茄及紫蘇葉，整體口感豐富，層次分明，是上佳的開胃小菜。

燒慢煮牛肩配炸大蒜佐茄子醬 ($188) 鮮嫩的牛肩肉先慢煮4小時至4成熟，再以炭火燒香外層，外香內滑，並保存了豐富肉汁。上碟前，在肉面上噴上少量由清酒及梅煮成的汁，進一步帶出肉香。肉味香濃，不需佐以濃味醬汁，簡單配上茄子打成的醬及漬薑片，中和牛脂的油膩感，已是絕配。

燒豬鞍配紫蘇醬 ($188) 豬鞍燒得夠香之餘又不會過熟，鮮嫩有咬口且肉味香濃，加上創新地配紫蘇醬，清新不膩口。

大蜆意式燉飯 ($158) 燉飯軟硬度剛好，意式醬汁香濃，大蜆亦十分新鮮且足料，令人一口接一口吃不停。

朱古力慕絲配經典朱古力蛋糕 ($78) 在自家製朱古力慕絲及經典朱古力蛋糕上，噴上朱古力味燒酒，並配合莫卡咖啡醬，朱古力醬及樹苺醬。兩種不同口感的甜品，同樣帶出香濃的朱古力味，微微的燒酒香氣，配上特色莫卡咖啡醬，正好回應了餐廳咖啡與清酒的主調。

餐廳的咖啡豆主要從日本引入，由日本職人烘豆師烘焙，根據季節的產量和質量，不定期引入數款特色咖啡豆。店主表示希望他們的手沖咖啡能夠打破一般人對咖啡只得苦澀味道的既有概念，讓人知道咖啡同樣可以有豐富的花果香甜，堅果油香等豐富而具特色的味道。

擁有唎酒師資格的店主Ray會根據時令以及個人口味，定期精選多款特色清酒，讓客人在中上午以風味絕佳的咖啡提神，到了happy hour時段則可以口味多變豐富的清酒放鬆心情。 在周末的Happy Hour時段以及公眾假期，更會推出限時任飲，以優惠價錢品嚐多款指定特色清酒。

Suit Coffee & Sake上環店 地址﹕上環蘇杭街89號地舖 電話﹕5560 0372 網站﹕www.suitcoffeesake.com CosMart推介指數﹕4.5/5