想念日本的炭火燒鳥及清酒嗎？於中環九如坊的小街裡，有一間隱世小店，編輯必需要推薦給大家！

這間名為鳥世一的日式炭火燒鳥專門店，由30多年日本料理經驗的日籍廚師主理，店內只有10多個座位，猶如進入了日本繁盛街道的後巷隱世小店。

餐廳中間的吧位，圍繞著一個以玻璃分隔開的炭火烤爐，你既可近距離觀賞大師的廚藝，吃完燒烤亦不會一身炭燒味。

這裡提供多個特色燒鳥部份，包括雞心、雞皮、雞冠、雞翼、雞腎、雞肝、雞腿、還有更多刁鑽部份如雞橫隔膜、雞食道、雞提燈、雞掌肉、雞頸皮、雞皮胸，甚至雞腿根以至雞甲狀腺等不同部位。

以日本備長炭燒烤，於高溫炭火度高達三至四百度的炭火底下，完美鎖住雞的肉汁，做到表脆肉滑的效果。不可不提備長炭經過1,200度高溫燒製超過一星期碳化而成，能夠將鳥類本身自帶的腥臭味辟走，取而代之是烤肉的香氣及獨有的淡淡炭香味。

當中的招牌推介雞腎千層，燒至如薯片般薄脆的雞皮包裹著雞肉和雞腎及韭菜，單看各材料已知熟度並不一致，但師傅做到每樣食材都燒至恰到好處，雞肉嫩，雞腎惹味，韭菜香，咬下去肉汁澎湃層次豐郁。

另一推薦是帆立貝紫蘇鹿兒島豚肉卷，以薄薄的日本豚肉包裹著帆立貝烤香。

鳥世一與人氣酒藏寒紅梅合作的純米大吟釀。此酒系出名門，由日本清酒聖地三重縣的人氣酒藏寒紅梅精心打造，採用了酒米之王山田錦釀造，酒體輕盈優雅。中段散發怡人青蘋果及青葡萄香氣，一再回味。酒體平衡，甜而不膩，結尾乾淨而爽快。

鳥世一由單點串燒$38起，到午市行政定食$280起，至全日招待的$880廚師發辦都有，豐儉由人。

到訪當天，編輯點選了鳥世一的串燒5品午市定食，價錢為$360。

這款定食的串燒包括免治雞肉棒、雞柳、雞手羽、雞腿肉及牛舌。

另外定食亦包括刺身、沙律、蒸蛋、甜品等，非常豐富。

鳥世一Tori Yoichi

地址﹕中環九如坊威靈頓街174-178號地下C2號舖

CosMart推介指數﹕3.5/5