特色餐廳推介2024|D2 Place大公館新派粵菜!沉浸式春日盛宴

特色餐廳推介2024|D2 Place大公館新派粵菜!沉浸式春日盛宴

10-04-2024
ValerieValerie

今個春日有甚麼美食推介?坐落於西九龍D2 Place的大公館,行政總廚陳偉庭師傅以當代揉合烹調手法,設計了一系列共8道的春日菜式,當中食材包括花膠、羊肚菌、白鱈魚、鵪鶉蛋等,帶來色、香、味多重享受。

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特色餐廳推介﹕大公館

大公館的春日盛宴菜色包括精緻前菜、花膠小青柑燉水鴨湯、百花羊肚菌炒龍蝦球、龍井煙燻脆皮白鱈魚、金勾魚湯玉銀環、鳥巢鵪鶉蛋鹵肉拌手工麵,以及精緻甜品!春日盛宴定價每位$1,088,週一至週四則可以優惠價每位$788品嚐。

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前菜非常精緻,分別為淮山合桃山渣盒、鮮花椒慢煮蟶子皇,以及玫瑰蜜餞燒雲腿。

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花膠小青柑燉水鴨湯,以新會的小青柑為主要元素,僅取其殼,將水鴨肉及豬肉作為餡料填入柑殼內,讓湯更濃郁,同時保留了小青柑的獨特風味。湯的另一重點則是營養價值極高的花膠,口感較爽滑,更使水鴨湯的充滿濃濃膠質。

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百花羊肚菌炒龍蝦球,這道菜式最與眾不同的是,墨魚膠巧妙地釀入羊肚菌中,使得每一口羊肚菌都充滿了墨魚的鮮香及嚼勁,豐富了菜式的口感,龍蝦亦香滑彈牙。

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龍井煙燻脆皮白鱈魚,經過煙燻處理後的法國白鱈魚被賦予了獨特的煙燻風味,沾上薄脆漿後,以龍井茶煉制的茶油去油炸。脆漿在炸製過程中形成脆皮,使得外層酥脆而內部魚肉嫩滑。獨特的龍井茶煉制茶油,為這道菜式滲透著陣陣茶香與煙燻味。

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甜品是雪燕牛油果燉牛乳及金沙冬蓉手袋酥,前者可體驗到層次感的豐富感的變化,後者則外層金黃酥脆,內餡口感滑嫩。

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餐廳的門面甚具氣派,裝修雅緻,餐廳內設有多間房間供包房用,不同位置也放置了藝術品,使這家中餐廳具摩登氣息之餘,又富有東方色彩。

大公館
地址﹕九龍荔枝角長義街9號D2 PLACE ONE 10樓A

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