每年入秋就代表大閘蟹季節來了！各大餐廳紛紛推出應節蟹宴，由經典的陽澄湖大閘蟹到創意蟹粉料理，讓蟹迷盡情沉醉其中。編輯內文精選了 10 間抵食人氣大閘蟹宴推介，包括富臨皇宮、羲和雅苑、陶源酒家大閘蟹放題等，並整理了食蟹禁忌及驅寒方法，讓你滿足味蕾同時預防腸胃不適。即看本季必試的大閘蟹盛宴！
大閘蟹季節與大閘蟹公母差別
每年 9 月下旬至 12 月初，是香港與華東一帶饕客最期待的大閘蟹季節。這段時間水溫漸低、湖水含氧量充足，蟹隻開始積聚脂肪與蟹膏，形成獨特的香濃鮮味。若想吃到真正「膏滿黃肥」的頂級大閘蟹，掌握季節與挑選技巧尤其重要：
1. 大閘蟹公母差別與最佳時機
- 母蟹：腹部外形呈圓鈍的橢圓狀，又稱「起膏」。9 至 10 月間正值產卵期，膏黃厚實、質地如奶油般綿滑，入口油潤甘香，是愛蟹膏者的首選。母蟹的蟹肉相對細嫩，但因膏多肉少，更適合細味慢嚐。
- 公蟹：腹部為尖三角形，又稱「膏白」。進入 11 月後氣溫下降，公蟹體內的白膏逐漸充盈，肉質纖維分明、結實爽口，帶有微甜的鮮香。對於喜歡「啖啖肉」的食客而言，11 月至 12 月是最佳時段。
2. 專業挑蟹 4 招
- 看背甲：背甲要呈青灰色並帶金屬般光澤，表示生長於水質清澈、營養豐富的湖區。
- 掂重量：抓起大閘蟹感到沉甸，代表肉質飽滿。
- 按蟹肚：以指輕按蟹肚中央，若結實而不下陷，則肉厚膏足。
觀察蟹足：蟹腳毛密且挺直，顯示健康有力；毛稀或發軟則表示蟹齡老或活力不足。
頂級大閘蟹產地介紹
- 陽澄湖大閘蟹：來自江蘇蘇州陽澄湖的大閘蟹被譽為大閘蟹中的「頂級品牌」，其蟹肉甜美，蟹黃濃郁，外殼青背白肚，是市場上的高端品類。
- 太湖大閘蟹：太湖位於江蘇和浙江交界，這裡的大閘蟹以細嫩的蟹肉與豐滿的蟹黃聞名，價格較為親民，口感也不錯，是不少家庭的首選。
- 固城湖大閘蟹：固城湖的大閘蟹肉質肥美，價格相對陽澄湖更加實惠，性價比高。
- 洪澤湖大閘蟹：來自洪澤湖的蟹以體型大、肉質鮮美著稱，特別適合喜歡飽滿蟹肉的食客。
- 長江水系大閘蟹：這裡的大閘蟹因為水域廣闊，品種繁多，風味多樣。
大閘蟹推介2025：陶源酒家大閘蟹放題 $498 起
陶源酒家今年再次帶來兩小時無限任食大閘蟹放題，嚴選即蒸鮮蟹，保留最鮮甜的時令味道，餐單更包括「特盛三式」— 鮑汁扣原隻鮑魚伴椎茸、蟹粉瀑布上海麵配窩巴與手抓餅、蟹肉椰菜粉絲，層次豐富又極具飽足感。於 KLOOK 預訂每位更加送蟹粉獅子頭一粒，並可豁免原價 $58.8 的加一服務費，cp 值超高！
地址：灣仔菲林明道 8 號大同商場 1 至 2 樓／尖沙咀加連威老道 98 號東海商業中心地庫 1 樓／旺角豉油街 118 號（仕德福酒店）
大閘蟹推介2025：富臨皇宮 2小時任食大閘蟹、片皮鴨放題 $498 起
富臨皇宮每年秋天都會帶來極受歡迎的 2 小時放題，今年主打無限任食大閘蟹與京式片皮鴨，並附送每位一份的珍味定食，包括黑魚子、和味鮑魚、蜜汁叉燒、溏心蛋和話梅紅茄，蟹迷與鴨迷都能一次滿足！於 KLOOK 預訂還可額外享蟹粉三重奏撈、任食蟹粉湯小籠包以及任飲指定啤酒或汽水，整體誠意十足。
地址：柴灣、 美孚、黃大仙、天盛、紅磡、沙田、貿易廣場、和宜合道、中央廣場、九龍灣、石門等多間分店
大閘蟹推介2025：海東軒 無限時任食大閘蟹片皮鴨套餐 $408
海東軒主打無限時任食大閘蟹，清蒸、花雕蒸、油鹽焗三款大閘蟹通通任食，讓饕客一次嚐遍不同風味。除蟹外，還有酥炸魷魚鬚、蟹粉扒時蔬、蟹粉小籠包、黃炆佛跳牆、古法扣原隻鮑魚金錢及薑茶湯丸等多道精緻菜式，層層堆疊的鮮味保證每一口都充滿驚喜。
地址：大角咀大角咀道38號新九龍廣場1樓168-187號舖／黃大仙睦鄰街8號現崇山商場2樓201號舖／鴨脷洲大街145號僑民大廈地下2號舖及1樓3號舖／香港仔大道152-156號宏興大廈地下C&E號舖及1樓
大閘蟹推介2025：羲和雅苑 精品大閘蟹片皮鴨90分鐘放題 $368 起
羲和雅苑以北京烤鴨與精品大閘蟹打造 90 分鐘放題，清蒸大閘蟹與北京烤鴨可無限享用，更可自選磯煮鮑魚、清酒鵝肝、金沙大蝦球或芥末沙律蝦球等精品菜式，加上黃金蟹肉炒飯及蟹粉扒菜膽或燕窩濃湯菜膽等升級美味，層次豐富；甜點則提供手工奶皮子酸奶或薑茶湯丸二選一，完美作結。
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE203號舖／東涌達東路20號東薈城名店倉4樓417號舖
大閘蟹推介2025：香港康得思酒店 The Place 秋日盛宴大閘蟹自助晚餐 $590 起
即日至 11 月 30 日，康得思酒店 The Place 推出秋日盛宴自助晚餐，以江蘇大閘蟹為主角，每位成人及長者均可獲贈三両半重清蒸大閘蟹一隻，小童則可獲贈芙蓉蟹皇蟹肉伊麵一客，一同盡享時令美味。餐廳同時準備多款環球蟹料理，包括焗製蟹殼黃酥餅、金沙螃蟹、紫蘇蟹肉薑米炒飯及蟹皇蒸豆腐，更有加拿大龍蝦、俄羅斯鱈蟹腳、新鮮生蠔等冰鎮海鮮，甜品區更有逾二十款精緻甜點與 MÖVENPICK 雪糕車，盡享蟹與海鮮的雙重盛宴！
地址：九龍旺角上海街555號 香港康得思酒店 L 樓層
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大閘蟹推介2025：港滙軒 120分鐘大閘蟹、片皮鴨放題 $498
位於尖沙咀 iSQUARE 24 樓的港滙軒，擁有 270 度維港景觀，可邊賞海景邊享蟹，套餐提供 120 分鐘無限追加的大閘蟹，可選清蒸、花雕蒸或鹽油焗三種做法，另有京式片皮鴨、蟹粉小籠包、蟹粉拌麵及薑茶湯丸等經典菜，每位還可獨享鮑汁六頭鮑魚扣玉掌與滋補養生燉湯，並享任飲薑茶、指定啤酒及汽水，環境與菜式兼備。
地址：尖沙咀彌敦道63號 iSQUARE 國際廣場 24 樓
大閘蟹推介2025：雲海匯／囍慶科學園／囍慶顯徑 定食清蒸大閘蟹+小菜任食任飲放題 $268 起
三大分店推出的定食放題，每位可享 3 至 4 兩重的清蒸大閘蟹兩隻，並附送原隻鮑魚伴天白花菰、雲南野菌燉響螺及蟹粉小籠包；滿 4 位更加送鹵水帝皇鴿，驚喜十足。任食菜式則有京式片皮鴨、老壇酸菜魚、川味口水雞及蒜香炒什菜等經典菜肴，再配精選紅白餐酒、生力啤酒及各式飲品，120 分鐘任食任飲，無論是家人聚會還是朋友蟹宴都盡興！
地址：深水埗深旺道38號海達邨二期平台1樓1-01號舖／沙田香港科學園科技大道西一號一樓／大圍車公廟道69號顯徑商場A翼3樓301A號舖
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大閘蟹推介2025：香港九龍東皇冠假日酒店紫粵軒 金秋大閘蟹宴 $748
香港九龍東皇冠假日酒店紫粵軒推出金秋大閘蟹宴，每位可享 3 隻約四両重大閘蟹，可選清蒸或南薑酒槽蒸，餐單亦包含金錢生拆大閘蟹盒伴黃金蓮藕片、蛋白海皇花膠羹、蟹粉蟹肉扒菠菜苗及蟹粉湯順德魚麵，最後以棗皇薑茶作結，既暖胃又驅寒。
地址：香港將軍澳唐德街3號 香港九龍東皇冠假日酒店2樓紫粵軒
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大閘蟹推介2025：九龍海逸君綽酒店海雲天 150分鐘任食大閘蟹&片皮鴨 $448
九龍海逸君綽酒店海雲天餐廳推出 150 分鐘任食放題，包含清水、避風塘、油鹽焗及藥膳四款大閘蟹，並配京式片皮鴨。熱葷菜式選擇亦非常豐富，如鴨崧脆多士、大良鮮奶卷、芥末雲耳仔、麻辣鴨絲春卷及臘味糯米飯等，每位更能享用蠔皇鮑魚金錢與泰式酸辣翅各一客；4 位或以上更加送滷水乳鴿一隻，用料講究且飽足度高，是與親朋好友慢慢享受蟹宴的理想之選。
地址：九龍紅磡德豐街20號海逸君綽酒店二樓
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大閘蟹推介2025：京都大酒樓／京都薈 120分鐘大閘蟹&片皮鴨放題 $368 起
京都大酒樓與京都薈將清蒸、花雕蒸、鹽油焗大閘蟹三食與京式片皮鴨完美結合，帶來經典 120 分鐘放題，套餐亦包含太史燴蛇羹、荷香蒸海蝦、臘味糯米飯及滋補養生湯等熱葷；大埔分店更提供無限時大閘蟹火鍋放題，可搭配 Prime 級雪花牛肉、丹麥黑豚肉、走地雞件及白鱔片，盡情享受大閘蟹與火鍋的雙重樂趣！
地址：黃大仙龍翔道110號豪苑商場2樓1A-B號舖／大埔安慈路4號昌運中心1樓2-11及14-33號舖／美孚百老匯街73號美孚新邨4期地舖及1樓
食蟹禁忌
1. 過量食用
大閘蟹含有較高的膽固醇，尤其是蟹黃和蟹膏。過量食用可能會增加膽固醇水平，對心血管健康造成負擔，特別是對患有高膽固醇或心血管疾病的人來說。因此，建議每次不要食用過多，以體型中等的大閘蟹（通常每隻約150克至200克）為例，一次食用1至2隻為佳。這樣的量既能享受到大閘蟹的美味，又不會對身體造成負擔。
2. 不宜與寒性食物同食
大閘蟹屬於寒性食物，過量食用容易導致胃寒不適，甚至上吐下瀉，因此應避免與其他寒性食物如冰水、冷飲、冬瓜、西瓜等同時食用，否則可能加重體內寒氣。建議搭配薑茶或黃酒，有助於驅寒。
3. 孕婦慎食
孕婦應避免食用大閘蟹，因為蟹屬寒性，可能會引發宮縮或其他不適，特別是蟹黃和蟹膏中含有較高的膽固醇，對孕婦和胎兒健康不利。
4. 過敏體質者慎食
對海鮮過敏的人應避免食用大閘蟹，因為蟹類食品容易引發過敏反應，如皮疹、瘙癢、甚至呼吸困難等症狀。建議首次食用者少量試吃，觀察是否會有過敏反應。
5. 不宜吃過夜蟹
大閘蟹腐敗速度較快，尤其是已經煮熟的蟹。如果存放不當或超過一天，蟹肉中的細菌會快速滋生，食用後可能引發食物中毒。因此，煮熟的螃蟹應當即食用，避免吃過夜蟹。
6. 忌與濃茶同食
吃完大閘蟹後不宜立刻飲用濃茶，因為茶葉中的單寧酸會與蟹中的蛋白質結合，形成不易消化的物質，可能引發消化不良。此外，濃茶還會影響體內對鐵質的吸收，降低營養價值。
7. 忌與柿子同食
大閘蟹不宜與柿子一起食用。蟹肉中的蛋白質與柿子中的單寧酸結合後，容易形成難以消化的沉澱物，可能導致腸胃不適，嚴重時甚至會引發腹痛或腹瀉。
食蟹驅寒方法
1. 搭配薑茶
薑是溫性食物，具有很好的驅寒作用。食用大閘蟹時，可以搭配熱薑茶來中和蟹的寒性，有助於促進血液循環和消化系統的運作。薑茶製作簡單，只需用新鮮的薑片加水煮沸即可，飲用時可適量加入紅糖增添風味。
2. 佐以黃酒
在江浙地區，黃酒常用來搭配大閘蟹，黃酒屬於溫性酒類，具有驅寒保暖的作用。食蟹時喝少量黃酒，不僅可以中和蟹的寒性，還能提鮮，增強味覺體驗。尤其是花雕酒，與大閘蟹的風味相得益彰。
3. 搭配薑醋蘸料
傳統上，清蒸大閘蟹常搭配薑醋蘸料食用。薑絲和紅醋的結合，不僅能增添風味，還能有效驅寒。紅醋中的酸性成分有助於分解蟹肉中的脂肪，促進消化，而薑絲則可中和寒氣，是食蟹的理想搭配。
4. 食後喝紅棗桂圓茶
紅棗和桂圓都是溫性食材，具有補血暖身的功效。食用大閘蟹後，可以喝一杯紅棗桂圓茶，幫助身體驅寒。紅棗補氣血，桂圓則能溫補心脾，兩者搭配能有效減輕大閘蟹帶來的寒性。
5. 搭配蒜泥
蒜泥也是常見的驅寒調味料，蒜本身具有溫性，食用大閘蟹時可以將蒜泥拌入蘸料中，既能增加風味，也有助於緩解大閘蟹的寒性。此外，蒜泥還有助於促進消化，避免吃蟹後腸胃不適。
6. 適量使用胡椒調味
胡椒粉也是溫性食材，具有散寒作用。吃大閘蟹時，可以在湯或蘸料中加入少許胡椒粉，有助於驅寒，還能增強胃腸蠕動，促進消化。
大閘蟹的推薦食法
- 清蒸大閘蟹：清蒸是品嚐大閘蟹最傳統的方式，可以最大程度地保留蟹的鮮美原味。將大閘蟹放入蒸鍋中，蒸熟後搭配薑茶和紅醋，是秋季的美味享受。
- 蘸料推薦：食用大閘蟹時，經典的蘸料是紅醋和薑絲，不僅能提鮮，還能中和蟹的寒性，保護腸胃健康。
- 創意吃法：除了清蒸，還有不少創意吃法。例如，蟹粉拌麵和蟹粉湯包都是人們喜愛的搭配方式，蟹粉的濃郁風味可以與多種美食結合，創造出更多的味蕾體驗。
大閘蟹常見問題Q&A
如何清蒸大閘蟹？
清蒸是最能保留大閘蟹鮮味的烹調方式。首先將大閘蟹清洗乾淨，然後放入蒸鍋中，蟹肚朝上以避免蟹黃流出；加入薑片和少許黃酒，開火蒸約15-20分鐘（根據蟹的大小調整時間），直到蟹殼變成鮮紅色即可取出。食用時搭配薑茶與醋，既能提味也能去寒。
大閘蟹的營養價值有哪些？
大閘蟹富含蛋白質、低脂肪，還含有豐富的微量元素如鈣、鋅和磷。它也富含Omega-3脂肪酸，有助於促進心血管健康。但要注意大閘蟹的蟹黃和蟹膏中含有豐富的膽固醇，因此食用時應注意適量，以避免攝入過多膽固醇。
大閘蟹和河蟹有什麼區別？
大閘蟹是一種特定品種的河蟹，通常指的是來自中國江蘇陽澄湖、太湖等地的螃蟹。大閘蟹比一般河蟹體型較大，且其蟹膏和蟹黃更為豐滿，口感也更鮮美。大閘蟹的特點是青背、白肚、金爪、黃毛，是蟹中之王，而普通河蟹通常體型較小，風味也不如大閘蟹濃郁。
大閘蟹可以冷凍保存嗎？
大閘蟹不建議冷凍保存，因為冷凍會影響蟹肉的口感和質量。如果需要短期保存，將活蟹放入冰箱的冷藏室中，並保持適度濕潤，可保存1-2天左右，最好盡快烹煮並食用，以保證蟹的鮮美。如果已經烹調過的大閘蟹，可以冷藏保存1-2天，但也應該盡快食用。
如何製作蟹粉小籠包？
蟹粉小籠包是大閘蟹的一道經典美食。首先需要將大閘蟹蒸熟，取出蟹粉和蟹黃；將蟹粉與肉餡混合，並加入特製的湯凍，包裹在薄薄的麵皮中。蒸熟後，小籠包皮薄、內餡多汁，咬開後湯汁四溢，蟹粉的鮮甜與肉餡的濃郁完美融合，是一道深受喜愛的點心。
如何剝大閘蟹？
剝大閘蟹有一定技巧。首先，打開蟹蓋，將蟹黃和蟹膏取出；接著，將蟹身掰成兩半，用剪刀或蟹鉗將蟹腳剪開，取出蟹肉；最後，用細筷子或蟹叉將蟹鉗中的肉挑出。食用時，通常會搭配薑茶或醋來去除寒氣，同時提升蟹肉的鮮美。
為什麼大閘蟹如此昂貴？
大閘蟹之所以昂貴，主要是因為其養殖成本高且數量有限。像陽澄湖等地的大閘蟹養殖環境要求高，養殖週期較長。此外，大閘蟹需要人工飼養與管理，產量不高，尤其是每年秋季才有一段時間能品嚐到。因此，這些因素使得大閘蟹的價格相對較高。
大閘蟹可以搭配什麼醬料？
大閘蟹最常見的搭配醬料是薑絲與紅醋。薑絲可以中和大閘蟹的寒性，紅醋則能提鮮，讓蟹肉的口感更加豐富。此外，有些人喜歡加入少量糖調味，讓酸甜口感更佳。如果喜歡濃郁的風味，也可以配合蟹粉或蒜蓉辣醬一起食用。
大閘蟹的烹調方式有哪些？
大閘蟹的經典烹調方式是清蒸，這樣最能保留其鮮味和蟹膏的口感。除此之外，還有太雕蒸、鹽焗、椒鹽等多種做法，能帶來不同的口感和風味。無論是哪種烹調方式，大閘蟹的蟹肉鮮嫩、蟹膏飽滿，都是秋季不容錯過的美食之一。