主打廚師發辦的賞櫻在中環開設新店，走中高路線。除了廚師發辦，亦供應多款套餐及單點一品料理，選擇多多！這裡不惜工本使用日本空運食材，同時利用時令食材、創意煮法和考究工夫，帶來高水準日式料理！

賞櫻主打廚師發辦，主廚按時令食材設計出兩種價位的餐目，分別於午市和晚市供應。 壽司採用獲得日本穀物檢定協會最高「特A」等級的長野越光米，每天由日本米商打磨成精米後直送到店，粒粒光澤飽滿且甘甜可口。 各款魚鮮油花豐腴，入口即融，經師傅之手採用熟成、燙霜等做法處理，錦上添花的同時發揮食材最原始的鮮味。

午市﹕廚師發辦 澈 ($680) 包括﹕前菜、茶碗蒸、刺身四點、壽司八皿、一品料理一款、吸物、甘味 晚市﹕廚師發辦 檜 ($1,000) 包括﹕前菜、刺身四點、壽司十皿、吸物、一品料理兩款、甘味

除了廚師發辦，賞櫻另供應多款特選定食，午市有鹽麴海蝦三文魚籽丼、熟成魚生丼、雪酒雞鍋等，隨附沙律、味噌湯和蒸蛋。 壽司愛好者亦可選擇松壽司套餐，每客有12款壽司，包括大拖羅、中拖羅、池魚王、松葉蟹腳、牡丹蝦、三文魚籽、天使蝦及時令飛機魚等。 此外，晚市特別供應金箔二人餐，包括前菜、刺身、壽司12貫、吸物、一品料理和御食市，以親民價格品嚐高檔次美饌。

午市套餐﹕松壽司 ($598 /12貫) 包括﹕大拖羅、中拖羅、池魚王、松葉蟹腳、三文魚籽、牡丹蝦、天使蝦、赤身、帆立貝、時令貝類、時令飛機魚兩款

晚市﹕金箔二人餐 ($1,200 /兩位) 包括﹕前菜、刺身三點、壽司十二貫、吸物、一品料理、御食市

餐廳另有單點品項，涵蓋刺身盛、吸物、燒物、一品料理和壽司，推薦包括吞拿魚沙律他他、蒲燒活鳗魚、藍鰭吞拿魚火鍋、雪酒煮佐賀名水豚肉鍋等。

雪酒煮佐賀名水豚肉鍋 ($180) 嚴選產自日本佐賀縣的名水豚肉被譽為豚肉中的和牛，以釀造清酒時提煉出的的米酒酒粕加上魚湯烹煮，豚肉吸飽湯底精華，酒香滿滿。

熟成白身魚刺身 ($180 /6切) 選用日本空運飛機魚，魚肉開成兩邊後，按日本傳統做法用昆布熟成三天，使魚味更濃郁，鮮味更持久。

藍鰭吞拿魚火鍋 ($320) 坊間少有以藍鰭吞拿魚作主角火鍋，以壽喜燒汁加上少許牛油煮成湯頭，將魚片下鍋涮約12秒，其表面油脂溶解，入口即化，佐以洋葱片同吃。

賞櫻佔地達1,000呎，店面藉由實木與水泥等自然素材，融合東方意境，搭配日式掛畫和擺飾，營造靜謐與高雅的氛圍。店內有12個板前座位和私人包廂。 賞櫻 電話﹕2818 1169 地址﹕中環嘉咸街45-53A號嘉利大廈地下F及H舖 CosMart推介指數﹕4/5