香港人愛日本，更視它為第二個家鄉。自從放寬堂食，最想吃的美饌必定日本菜。想歎高質日本菜一定要去中環，威靈頓街最近亦有日本丼飯專門店「海言どんぶり專門店」登場。想吃優質壽司，不用動輒過千元也能品嚐得到omakase的水準，絕對能有力成為炙手可熱的中環OL新飯堂！

海言的料理長陳爾言(言師傅)擁有多年料理高級日本菜經驗，師承傳奇日本名廚見城俊二，為其得力助手；見城大師當年主理的見城日本料理深受城中名人追捧，就連影帝梁朝偉都是其熟客之一。言師傅曾與一眾師兄弟開設壽司之神跟壽司源,旋即成為元朗人氣熱店之一。今年言師傅轉戰中環，以專業的廚師發辦(Omakase)手藝,開設價格親民的魚生飯專門店,讓食客無需付上昂貴費用就可以品嚐到高質又美味的魚生飯,並致力將日本飲食文化推廣出去。

師傅發辦魚生飯特上 $380

海言的招牌菜有師傅發辦魚生飯特上($380) 有15款時令刺身,每款刺身都用上不同的刀功、處理跟調味,不少魚生都需要事前醃製,甚花功夫。每款魚生丼都會配合言師傅特製,以北海道七星米、夢美人跟日本白醋混在一起的飯底,微酸的飯底完美突顯每款魚生的特色,讓食客每一口都品嚐到與別不同的海洋滋味。另外每款丼飯都配上沙律、味噌湯及蒸蛋。言師傅亦會為食客準備較少在魚生飯看到的食材,例如廚師發辦常見,卻不會在魚生飯上出現,軟腍可口的蒸鮑魚配肝醬、沙甸魚、青柳貝……每口都是驚艷的美食體驗。

江戶前散壽司(特上)$320

這款料理屬於傳統舊式魚生丼,在飯面舖滿多款頂級刺身,比起廚師發辦魚生丼,會有較多日式漬物。飯底亦會經過特別調味,混合薑絲、芝麻、木魚等配料,味道富複雜迷人的層次感。料理長特意從日本訂購矜貴的漆器奉客，保證色、香、味俱全。

特盛藍鰭吞拿魚飯 $320

藍鰭吞拿魚是日本的名物…自問是吞拿魚控的話，絕對不能錯過特盛藍鰭吞拿魚飯。這碗魚生丼集齊七大吞拿魚部位,包括燒腦天、燒拖羅腩、大拖羅、中拖羅、赤身、蔥拖羅蓉跟中落，能吃出食材原味為最高境界。

海言どんぶり専門店Info:
地址:中環威靈頓街55號地庫
電話:6460 6888
營業時間: 星期一至六 12:00-15:30(最後下單時間 14:30  ／18:30-22:00(最後下單時間 21:00)